Kaffee Rezepte aus Frankreich

Café au lait

Rezepte für 4 Personen:
6 gehäufte Meßlöffel grob gemahlener Kaffee (evtl. Mokka), ca. 40 g.
1 Teelöffel Kaffeegewürz
0,5 l frische Vollmilch
Zucker weiß
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Energiewert: 80 kcal pro Tasse

Und so wird es gemacht:
Zuerst bringt man 0,5 l frisches kaltes Wasser zum kochen. Währenddessen füllt man das Kaffeepulver in eine Stabfilter-Kanne (Press-Kanne).
Kochendes Wasser sollte man nie zur Kaffeezubereitung verwenden, deswegen nach dem Kochen noch 30 Sekunden warten bevor man das heiße Wasser schluckweise über das Pulver gießt. Danach umrühren.

Nun wird der Deckel auf die Stabfilter-Kanne gesteckt, der Kaffee sollte 4-5 Minuten ziehen.

Während der Kaffee zieht, erhitzt man die Milch auf 60° C. Die Milch darf aber nicht kochen. Sollte sich eine Haut auf der Milch bilden, wird diese abgeschöpft.

Nun preßt man das Sieb der Stabfilter-Kanne vorsichtig nach unten. Bitte langsam drücken, weil sonst zuviel Kaffeepulver durch das Sieb dringt.

Zum Schluß wird der Kaffee und die heiße Milch gleichzeitig und zu gleichen Teilen langsam in ein Glas gefüllt. Voilà!

Café d’Amour

Rezept für 2 Personen:
1 TL Kakaopulver
ca. 200 ml Espresso heiß
4 cl Cointreau
etwas gemahlener Zimt
Zucker
2 Zimtstangen
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Und so wird es gemacht:
Gemahlenen Zimt und den Teelöffel Kakaopulver im heißen Espresso auflösen, danach den Kaffee in zwei Tassen füllen. Vorsichtig 2 cl Cointreau hinzufügen und nach Bedarf zuckern.

Der Kaffee wird mit den Zimtstangen umgerührt und verbleiben in der Tasse.